蝶鱼的家常做法

蝶鱼是一种鱼类，肉质鲜嫩、营养丰富，在中国烹饪中也常常被称为“鳜鱼”，被誉为江南鱼类的翘楚。蝶鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，有益于提高免疫力、降低血脂和血压。下面介绍几种蝶鱼的家常做法。

1. 清蒸蝶鱼

首先，将蝶鱼清洗干净后，用细盐擦拭鱼身，然后在鱼两侧各切上几刀。接着，用葱姜蒸鱼的传统做法：将葱切段、姜切片，码在蝶鱼身上。然后放入蒸锅中蒸10-15分钟，取出后撒上蒸鱼豉油，再用热油淋在鱼身上即可。

2. 烤蝶鱼

烤箱预热至220°C，用刀在鱼两侧分别切两道刀，切到鱼骨即可。然后在鱼身两侧刷上薄薄的一层烤肉酱或者自制的蜜糖酱，放入预热好的烤箱中烤制10-15分钟，期间可以适度翻面，直到鱼熟透，吃起来酥脆可口。

3. 酱煎蝶鱼

将蝶鱼清洗干净后，用细盐擦拭鱼身。然后在热锅中放入适量的食用油，烧热后，将蝶鱼放入锅中煎制。煎至两面金黄，鱼肉熟透即可。最后，将调好的腌蛋酱或者生抽、沙拉油、胡椒粉、味精、白糖混合搅拌均匀后，撒在蝶鱼上即可食用。

4. 红烧蝶鱼

将蝶鱼切块，油热后下锅煎至两面金黄，盛出备用。取另一锅，放入适量食用油，加入姜蒜煸炒，然后加入适量的生抽、黄酒、白糖、盐和水，稍微煮开后，放入煎好的蝶鱼块，继续用小火炖煮约10分钟，汤汁浓稠即可关火。

以上是几种蝶鱼的家常做法。蝶鱼肉质鲜美，做出的菜肴色香味俱佳，无论是清蒸、烤制、酱煎还是红烧，都能很好地保留其鲜嫩的口感和营养价值。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，蝶鱼是一道美味的佳肴，不妨在家中尝试制作。