过桥米线家常做法

过桥米线是一道非常经典的云南菜，它的特点是米线细滑柔韧，配料丰富多样，汤底鲜美清香。下面介绍一下过桥米线的家常做法。

过桥米线的关键是要准备好各种配料和高汤。

首先准备高汤，可以使用鸡骨架和猪骨熬煮数小时，煮出浓郁的骨汤。也可以使用鸡胸肉煮熟后切丝，或者用猪肉切丝煮熟制作高汤。将高汤煮开后撇去浮沫，保持汤清。

准备配料。可以准备一些肉类，如鸡肉、猪肉、牛肉等，切成稍厚一些的肉片。可以准备一些蔬菜，如青菜、芹菜、韭菜等，切成适合吃的大小。可以准备一些海鲜，如鱼片、虾仁等。可以准备一些豆制品，如豆皮、豆腐干等。

将蔬菜和豆制品用热水焯水，保持脆嫩。

将准备好的配料分别码好，码在盘子里。

将米线焯水，煮熟后捞起沥水备用。

将高汤倒入热锅中，煮开后加入适量食盐和鸡精调味，使汤的味道更鲜美。

将煮熟的米线盛入碗中，加入高汤。

将准备好的配料放入米线上，让其在汤中煮熟。

最后，在米线上加入适量的葱姜蒜末和辣椒油，根据个人口味选择加入。

过桥米线做法很简单，但是要注意掌握好煮米线的时间和高汤的味道。米线要煮熟但不能煮得太烂，过熟的米线口感不好。高汤的味道要鲜美，可以根据个人喜好加入适量的调味品。

过桥米线是一道经典的家常菜，不仅味道好，而且营养丰富。不同的配料和口味的搭配可以满足不同人的口味需求。无论是在家中做还是在饭店吃，都能尝到美味可口的过桥米线。