香煎排骨的做法

香煎排骨是一道美味的传统中式菜肴，制作过程简单，口感鲜美，成为家常饭桌上的一道拿手菜。接下来，我将为您介绍一下香煎排骨的制作方法。

首先，我们需要准备一些食材和调料。食材方面，主要是猪排骨，可以根据人数的不同选择适量的排骨块。调料方面，需要准备生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、食用油等。

接下来，我们开始制作香煎排骨。首先，将准备好的排骨块用清水洗净，然后用厨房纸吸干水分备用。接着，将准备好的生姜和大蒜切成末备用。

然后，将平底锅放在火上，加入适量的食用油，加热至六成热。待油温升高后，将排骨块放入锅中，小火慢煎，煎至两面呈金**即可。这样煎制可以使排骨外酥里嫩，口感更佳。

此时，将煎好的排骨捞出沥油，然后锅中留下少许底油，加入姜末和蒜末，炒出香味。接着，将煎好的排骨放入锅中翻煮片刻，加入适量的料酒略微煮一下，这样可以去腥提味。

接下来，加入适量的生抽、老抽、白糖、盐和胡椒粉，根据个人口味调整用量即可。调料的加入可以根据个人口味喜好来决定，如果喜欢口感重一些可以适量增加老抽的用量。

继续翻煮几分钟后，将锅中的排骨块翻面，让酱汁均匀地裹在排骨表面。然后，加入适量的水，水的用量可以根据排骨的多少和个人口味来决定，加水后要稍微浸没排骨即可。

最后，将火调至中小火，盖上锅盖，慢炖煮约30分钟至排骨酥烂入味。期间需要偶尔翻动一下排骨，以免煮焦。

待排骨煮熟后，将汤汁收浓，水分变少，汁液变稠即可。最后，将煮好的香煎排骨装盘，撒上一些香菜末，增添颜色和香气。香煎排骨可以作为主菜或配菜，与米饭、面条等搭配均可。

以上就是香煎排骨的制作方法，希望对您有所帮助。制作香煎排骨并不复杂，但需要耐心和细致，只要掌握好火候和调料的使用，相信您能制作出美味的香煎排骨。祝您成功！