红烧肉炖香菇的做法

红烧肉炖香菇是一道经典的中式传统菜肴，以肥而不腻、口感鲜嫩、味道醇香而受到广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一下红烧肉炖香菇的制作步骤。

材料准备：

- 500克猪五花肉

- 8只干香菇

- 2片姜

- 2瓣蒜

- 2只葱段

- 适量料酒

- 适量食用油

- 适量白糖

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量盐

- 适量鸡精

- 适量清水

制作步骤：

1. 将干香菇洗净，泡发至软膨胀状，剥掉香菇上的杂质，备用。

2. 将五花肉切成2-3厘米见方的块状。

3. 炒锅中加适量食用油烧热，加入五花肉块，煎至两面金**，待糖分开始融化，加入适量白糖继续煎炒，直至五花肉块上色红亮，形成糖色。

4. 加入适量料酒，翻炒均匀，炒至五花肉表面呈红亮色。

5. 加入适量老抽、生抽、盐，翻炒均匀，使五花肉均匀上色。

6. 加入适量清水，水量要稍微多一些，以盖过五花肉为宜。

7. 放入姜片、蒜瓣和葱段，将锅盖盖好，转小火慢炖40-50分钟，直至肉变得软烂入味。

8. 将已发好的香菇用剪刀修整一下，然后洗净沥干，加入炖好的五花肉中。

9. 继续盖上锅盖，旺火煮沸后改小火继续焖煮10分钟左右，让香菇充分吸收五花肉的鲜美汤汁。

10. 最后，闷煮的过程中适量加入鸡精提味，使红烧肉和香菇的味道更为浓郁。

11. 炖好后，将红烧肉和香菇盛在碗中，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

1. 在炖煮红烧肉的过程中，可以根据个人口味加入一些香辛料，如八角、草果等，增加菜肴的香气。

2. 炖制红烧肉时，可以适量使用冰糖代替白糖，使糖色更加红亮，口感也更加醇厚。

3. 在焖煮香菇的过程中，可以将香菇进行剖刀纹或十字划，使香菇更容易吸收汤汁。

红烧肉炖香菇是一道美味可口的下饭菜，既能满足家庭成员的口福，也非常适合招待宴客。希望通过以上的介绍，大家能够在家庭中尝试制作红烧肉炖香菇，享受到这道传统美食的乐趣。