如何做叉烧肉家常做法

叉烧肉是非常受欢迎的中式菜肴之一，它的外皮金黄酥脆，内质肥香鲜嫩，一口咬下肉质鲜美，香味四溢。下面是一份简单的叉烧肉家常做法，让您可以在家轻松做出美味的叉烧肉。

材料：

- 猪肉腩肉 (500克)

- 酱油 (3大勺)

- 白糖 (2大勺)

- 料酒 (2大勺)

- 蜂蜜 (1大勺)

- 蒜蓉 (2茶勺)

- 五香粉 (1茶勺)

- 生姜 (2片)

- 红曲米 (1小勺，可选)

步骤：

1.将猪肉腩肉切成长条状，每块约2-3厘米宽。如果可以的话，最好选择猪腩肉带皮，因为皮可以增加叉烧肉的口感和香味。

2.将酱油、白糖、料酒、蜂蜜、蒜蓉、五香粉、生姜和红曲米放入一个容器中，搅拌均匀，成为叉烧腌料。

3.将切好的猪肉放入腌料中，用手均匀地涂抹在每块肉上，让其充分吸收腌料。然后，将腌制好的猪肉放入一个密封袋中，放入冰箱腌制12-24小时，使肉更加入味。

4.腌制好的猪肉取出后，将烤箱预热至200摄氏度。取出腌制好的猪肉，用纸巾将多余的水分擦干。

5.将猪肉放在烤盘中，烤箱设定在上火（或上下火）状态，放入烤箱烤制15分钟。

6.烤制15分钟后，将猪肉取出，并将叉烧腌料刷在肉上，反转一面，再次刷上腌料。将猪肉放回烤箱继续烤制10分钟。

7.重复步骤6，直到猪肉烤至外皮金黄酥脆，并且内部熟透，即可取出。

8.将叉烧肉切成薄片，装盘后即可食用。

温馨提示：如果想要叉烧肉更加鲜嫩香滑，可以在烤制前加入少量淀粉或腌制时加入少许糖精。如果没有红曲米，可以不加入，仍可制作出美味的叉烧肉。

希望以上简单的叉烧肉家常做法能够满足您对叉烧肉的口味需求，祝您烹饪愉快，享用美食！