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红油鸡爪的做法

2023-10-28 13:14:34 生活时尚 1839浏览

红油鸡爪是一道经典的川菜,以鸡爪为主料,配以麻辣红油、花椒等调味料烹制而成。它外表鲜红诱人,口感酥软,麻辣香辣,非常开胃。下面我将为大家介绍一下红油鸡爪的做法。

红油鸡爪的做法

材料准备:

1.鸡爪500克

2.葱姜蒜适量

3.干辣椒适量

4.花椒适量

5.料酒适量

6.盐适量

7.糖适量

8.酱油适量

9.白胡椒粉适量

10.食用油适量

11.香菜适量(可选,用来装饰)

步骤:

1.准备鸡爪,去除指甲部分,并将鸡爪洗净,控水备用。

2.将锅洗净,放入适量的水,加入鸡爪,倒入适量的料酒,煮沸。焯水晾凉备用。(焯水的目的是去除鸡爪表面的杂质)

3.取一只干净的锅,放入适量的食用油,烧热。加入葱姜蒜爆炒出香味。

4.加入干辣椒和花椒,中小火炸至微黑,保持低油温,不要让辣椒过炸。

5.将炸好的辣椒和花椒捞出,鸡爪沥干水分,放入锅中煸炒均匀。

6.加入适量的盐、糖和酱油,翻炒均匀,让鸡爪均匀地上色。

7.加入适量的清水,没过鸡爪为宜,再加入一些白胡椒粉,翻炒均匀。

8.转小火炖煮20-30分钟,直到鸡爪变得酥软入味。

9.最后加入适量的麻辣红油,炒匀。炒好的鸡爪入味后,可撒入一些香菜进行装饰。

10.将炒好的红油鸡爪装盘即可。

温馨提示:

1.在焯水煮鸡爪时可以加入一些姜片和料酒,以去腥和增加麻辣的味道。

2.炸辣椒和花椒的火候要掌握好,过炸会使辣椒变苦,而辣椒和花椒的油炸好后也可做它用。

3.煮鸡爪时,鸡爪要慢慢炖煮,这样才能更好的入味,更加爽口。

红油鸡爪作为一道经典的川菜,它的制作难度不大,但口味独特,非常适合作为下酒菜或者配餐小吃。希望大家能够尝试一下制作红油鸡爪,享受其麻辣香辣的美味!

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