凉拌羊肉的做法

凉拌羊肉是一道口感爽口、爽滑美味的菜肴，通常会在夏季作为开胃菜或凉菜食用，也可以作为饭菜的一道菜品。下面是制作凉拌羊肉的具体步骤：

材料：

- 羊肉：500克

- 青椒：2个

- 红椒：1个

- 黄瓜：1根

- 小葱：2根

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和腥味。焯水时，可以加入一些生姜片和料酒，帮助去腥。焯水时间大约需要5分钟左右，然后捞出沥干备用。

2. 调制腌料：葱姜蒜分别切成细末，放入碗中。加入适量的盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、适量的食用油和少许醋，搅拌均匀，制成腌料。

3. 腌制羊肉：将焯水后的羊肉放入腌料中，腌制15分钟，让羊肉充分吸收腌料的味道。

4. 准备配菜：将青椒、红椒、黄瓜洗净切丝，放入盘中备用。

5. 羊肉翻炒：将腌制好的羊肉放入锅中，用中小火翻炒，直到熟透。

6. 凉拌：将炒熟的羊肉和配菜放入一个大碗中，加入适量的盐、醋和生抽，根据个人口味可适量增加香油或者其他调料，轻轻拌匀。

7. 上桌：凉拌羊肉可以直接上桌食用了，可以放在冰箱冷藏一段时间以增加口感，冰凉的羊肉搭配清爽的配菜，非常开胃可口。

凉拌羊肉是一道非常适合夏季食用的菜品，不仅口感好，而且还有一定的营养价值。羊肉富含蛋白质、矿物质等营养成分，有助于增强体力和抵抗力。同时，凉拌羊肉还具有独特的风味和口感，可以大大提升餐桌的美食体验。