爆炒肥肠的家常做法

爆炒肥肠是一道具有浓郁香辣口味的川菜，以麻辣、咸鲜、酸甜等味道融合，充分展现了川菜的独特魅力。下面是一种家常的做法，让我们来了解一下。

食材准备：

1. 新鲜肥肠500克，去除油膜和内脏，洗净切成段；

2. 蒜苗适量，切成段；

3. 干辣椒适量，切成段，可以根据个人口味进行调整；

4. 姜适量，切成末；

5. 大葱适量，切成小段；

6. 料酒适量；

7. 生抽适量；

8. 白胡椒粉适量；

9. 孜然粉适量；

10. 盐适量；

11. 白芝麻适量；

12. 食用油适量。

步骤：

1. 将肥肠焯水煮至变色，捞出控干备用；

2. 锅中烧热适量食用油，放入蒜苗、姜末和葱段炒香；

3. 加入料酒搅拌均匀，然后放入肥肠翻炒均匀；

4. 加入适量的盐、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀；

5. 加入适量的干辣椒段，继续翻炒均匀；

6. 加入适量的孜然粉，翻炒均匀；

7. 最后加入适量的白芝麻，翻炒均匀成香辣红亮的爆炒肥肠；

8. 盛出装盘后，即可享用。

此款家常爆炒肥肠具有浓郁的香辣味和脆嫩的口感，口味丰富多样，麻辣鲜香，回味无穷。在制作时，要注意将肥肠煮熟，保证口感的柔嫩，同时炒制过程中要掌握好火候，保持肥肠的鲜嫩，避免过度炒熟。此外，爆炒肥肠的配菜也可以根据个人口味进行调整，比如可以加入豆芽、青椒、豌豆等蔬菜搭配制作，增加口感的层次感和健康元素。

总之，爆炒肥肠是一道美味可口的川菜，制作简单，风味独特，是家庭聚餐或朋友聚会的绝佳选择。如果你喜欢辣味浓郁的菜肴，不妨尝试一下这道美味的家常爆炒肥肠，相信你一定会爱上它。