爆炒财鱼片的做法

爆炒财鱼片是一道经典的川菜，该菜以财鱼片为主料，配以各种香辣调料快速翻炒而成，口感鲜嫩，香辣诱人。下面为大家介绍一下爆炒财鱼片的做法。

所需材料：

1.财鱼片：400克

2.辣椒：2根

3.干辣椒：适量

4.葱姜蒜：适量

5.花椒：适量

6.料酒：适量

7.生抽：适量

8.盐：适量

9.白胡椒粉：适量

10.味精：适量

11.食用油：适量

步骤：

1.将财鱼片洗净后剁碎，放入碗中加入料酒、盐、生抽、味精、胡椒粉裹匀，腌制片刻。

2.干辣椒用剪刀剪碎，辣椒洗净切小段，葱姜蒜切末备用。

3.锅中倒适量的食用油，烧热后放入花椒炸香，捞出花椒。

4.在同一锅中加入葱姜蒜末和干辣椒，煸炒出香味。

5.将腌制好的财鱼片倒入锅中，翻炒均匀。

6.炒至财鱼片变色后，加入适量的盐、白胡椒粉和味精，继续翻炒均匀。

7.最后加入辣椒段继续炒匀，出锅前滴入少许香油即可。

小贴士：

1.财鱼片一定要选择新鲜的财鱼，质地新鲜有弹性才能保证菜肴口感好。

2.烹饪时的火候要控制好，翻炒财鱼片要迅速，以保证鱼肉的嫩滑和口感。

3.可以根据个人口味调整辣椒和干辣椒的数量，增加或减少辣味。

4.翻炒时可适量加入适量的水，以保持财鱼片的湿润度。

爆炒财鱼片是一道非常美味的川菜，鱼肉鲜嫩，辣味诱人，香气扑鼻。不管是作为家常菜还是宴席上的一道菜肴，都能受到大家的喜爱。希望上述的做法能够帮助到你，祝你烹饪成功！