鸡爪明虾煲的做法

鸡爪明虾煲是一道经典的中式海鲜菜肴，它将鸡爪和明虾搭配在一起，味道鲜美，风味独特，口感丰富。下面是一份鸡爪明虾煲的做法。

所需材料：

- 鸡爪250克

- 明虾300克

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 鸡精适量

- 淀粉适量

步骤：

1. 鸡爪的处理：将购买回来的鸡爪放入沸水中焯水，焯水的时间不要过长，大约1-2分钟即可。焯水后捞出，倒入凉水中漂洗一下，再捞出控水备用。

2. 明虾的处理：将明虾剥壳去虾线，然后用清水冲洗一下。将剥好的明虾用干净的厨房纸巾擦干备用。

3. 烹制过程：将锅加热，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。然后加入鸡爪和明虾，翻炒均匀。

4. 加入调料：在翻炒均匀后，倒入适量的料酒，继续翻炒均匀。然后加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

5. 加入水和炖煮：倒入足够的清水，水量应该稍微多一些，以覆盖鸡爪和明虾。然后将火调小，盖上盖子，让其炖煮15-20分钟，直到鸡爪变得酥烂。

6. 调味：在炖煮过程中，加入适量的盐、糖和鸡精，可以根据个人口味调整。再加入适量的淀粉水勾芡。

7. 装盘：炖煮好的鸡爪明虾煲浇在热气腾腾的盘子里，撒上葱花点缀即可。

这道鸡爪明虾煲既可以当作主菜食用，也可以配上米饭或者面条享用。它的制作过程简单，口感鲜嫩，味道醇厚，非常适合喜欢吃海鲜的人。试试这道美味的菜肴，一定会给你带来惊喜！