火锅鲤鱼的做法

火锅鲤鱼是一道美味可口的传统四川菜肴，以其鲜香可口、味道醇厚而受到广大食客的喜爱。下面是火锅鲤鱼的具体做法：

材料：

1. 鲤鱼一条（约500克）

2. 姜3片

3. 葱2根

4. 辣椒适量

5. 蒜头适量

6. 豆瓣酱适量

7. 青椒适量

8. 干辣椒适量

9. 干莲子适量

10. 干豆豉适量

11. 花椒适量

12. 八角适量

13. 食盐适量

14. 生抽适量

15. 老抽适量

16. 料酒适量

17. 食用油适量

18. 鸡精适量

19. 鲜汤适量

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、去腮、去鳃、去内脏，洗净后切成两条大块，用刀背将鱼背处轻轻剁碎，然后撒上少许盐、料酒腌制10分钟。

2. 坐锅烧热，加入少量食用油，放入腌制过的鲤鱼块煎至两面金黄。然后捞出备用。

3. 热锅凉油，放入花椒、辣椒、干辣椒、八角、豆瓣酱一同炒出香味。

4. 加入葱姜蒜炒至出香味，再加入莲子豆豉炒至脆香。

5. 加入适量的鲜汤，煮沸后转小火炖煮10分钟，去掉浮沫。

6. 放入煎好的鲤鱼块，继续小火炖煮10分钟左右，让鲤鱼入味。

7. 加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒，调整味道。

8. 再加入青椒，翻煮2分钟即可出锅。

9. 准备一个火锅底料，可以选择辣味、麻辣味或清汤底料，将火锅底料放入火锅中加热。

10. 将炖好的鲤鱼块放入火锅中，加入适量的鸡精提鲜。

11. 可以加入蔬菜、豆腐和其他喜欢的食材一起食用。

12. 煮熟即可享用。

火锅鲤鱼香味浓郁，鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美开胃，搭配火锅底料和其他配料可口诱人。此道菜肴适合大家聚餐、家庭聚会或过年过节时食用。希望以上的做法能帮到你，祝你做出美味的火锅鲤鱼！