徐州杂拌也叫徐州扒面,是徐州地区非常有名的传统特色小吃,属于徐州菜系中的一道经典美食。徐州杂拌以其丰富的配料和独特的调味品而出名,口感鲜美,色香味俱佳。
徐州杂拌的主要材料包括鸡扒、面条、黄瓜、豆芽、板蓝根、莴苣、西红柿、醋等。首先,将鸡胸肉切成薄片,用生抽、料酒、姜蒜和少许盐进行腌制。腌制时间约30分钟,使鸡肉更加入味。
接下来,将面条煮熟,控干水分,备用。然后,将黄瓜切成细丝,将豆芽焯水,将莴苣切碎,将西红柿切成小块,备用。
将鸡肉片用少许油煎至两面金黄,熟透后捞出备用。炒锅加热后,放入适量的油,加入姜蒜炒香。然后,将煎好的鸡肉片和蔬菜倒入锅中,翻炒均匀。锅中的鸡肉和蔬菜混合均匀后,加入适量的盐、胡椒粉、糖和醋调味。搅拌均匀后,即可起锅。
将煮熟的面条放在碗中,加上炒好的鸡肉和蔬菜,淋上调好味的汁料,可以根据个人口味加入适量的辣椒酱或蒜泥进行调配。
徐州杂拌的特点是风味独特,色香味俱佳。它的酸甜口感与丰富的配料搭配,使得每一口都充满了惊喜和满足感。杂拌中的鸡肉嫩滑多汁,配以清脆爽口的蔬菜和软糯的面条,口感丰富有层次。这道美食既可以作为正餐食用,也可以作为小吃或夜宵,受到了很多人的喜爱和追捧。
徐州杂拌的制作过程虽然稍微繁琐,但是材料简单易获得,操作上也不难。可以根据个人口味的不同进行调整和改良,创造出更好吃的杂拌。无论是在家庭聚餐还是朋友聚会上,徐州杂拌都是一道很好的选择,为大家带来美食的享受。
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