豆瓣酱烧鱼的做法

豆瓣酱烧鱼是一道非常经典的川菜，口味辣香浓郁，让人食指大动。下面我将为大家详细介绍一下豆瓣酱烧鱼的做法。

主要材料：

1. 新鲜的草鱼一条，大约500克

2. 锅巴（或者面包屑等），用于裹鱼汤

调料：

1. 豆瓣酱15克

2. 食用盐适量

3. 白胡椒粉适量

4. 姜蒜末适量

5. 料酒适量

6. 香葱适量

7. 辣椒粉适量

8. 精盐适量

9. 酱油适量

步骤一：处理草鱼

1. 将草鱼洗净，去鳞去内脏，并用刀在鱼身两侧划几刀，使调味料更容易入味；

2. 用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，然后撒上料酒和盐，腌制大约十分钟。

步骤二：调制豆瓣酱烧鱼的调料

1. 取一个碗，将豆瓣酱、盐、胡椒粉、姜蒜末、辣椒粉、精盐和酱油放入碗中一起搅拌均匀成为调料酱；

2. 准备好一些葱姜蒜备用。

步骤三：烧草鱼

1. 在热锅里倒入适量的油，将鱼均匀地裹上一些干面包屑或者锅巴；

2. 锅热后，将鱼倒入锅中，煎至两面金黄，取出备用；

3. 锅里留适量的底油，加入葱姜蒜炒出香味，再倒入调料酱炒匀；

4. 加入适量的水，将调料煮沸后，将预煎好的鱼放入煮沸的调料锅里，用小火炖煮，控制好水量，直至鱼肉完全入味；

5. 最后，撒上香葱末，立即出锅。

豆瓣酱烧鱼的制作完毕，是不是非常简单呢？现在您可以大声宣布：豆瓣酱烧鱼，我也能做！这道菜色香味美，咸鲜辣香，鱼肉鲜嫩多汁，豆瓣酱的独特香味配合辣椒的火辣口感，让人回味无穷。不论是单独用作主菜，还是搭配米饭或者面条，都能带来一顿丰盛美味的饭食。尝试一下吧，享受美味的同时也感受到烹饪的乐趣。