蘑菇炒肉丝的做法

蘑菇炒肉丝是一道美味又营养的家常菜，主要由新鲜的蘑菇和嫩肉丝组成。下面就为大家介绍一下蘑菇炒肉丝的制作方法。

首先，我们需要准备好以下食材：鲜蘑菇、猪肉里脊或者猪里脊肉、青蒜、生姜、大蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、淀粉和食用油。

1. 将蘑菇洗净，切成薄片备用。因为蘑菇的味道鲜美，所以切得薄一些可以更好地入味。

2. 将猪肉切成丝。切肉丝时要沿着猪肉纹理的方向切割，这样可以使肉煮熟后更加嫩滑。

3. 将青蒜切成段，生姜和大蒜剁成细末备用。青蒜可以增添一份清香的味道，生姜和大蒜则可以去腥增香。

4. 在一个容器中，将切好的肉丝加入适量的料酒、盐和生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。腌制的时间越长，肉的口感越嫩。

5. 取另一个容器，将腌制好的肉丝加入适量的淀粉，搅拌均匀。淀粉可以帮助肉丝更好地保持水分和口感。

6. 热锅冷油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色。肉丝炒至八成熟后，捞出备用。

7. 再次倒入适量的食用油，放入姜蒜末略炒出香味，然后加入蘑菇翻炒1分钟。

8. 加入肉丝继续翻炒，再加入盐和鸡精调味。因为之前已经腌过肉丝，所以盐的用量要注意控制。

9. 最后，加入青蒜段继续翻炒，增加一份清爽的香味。

10. 菜炒熟后出锅，装盘即可享用。

蘑菇炒肉丝的制作过程较为简单，但需要注意的是，煮熟的肉丝要保持嫩滑，不宜过炒。此外，烹饪时要掌握好火候，避免过火烧焦，影响口感。

蘑菇炒肉丝是一道非常美味的家常菜，蘑菇的鲜香和肉丝的嫩滑相互融合，口感丰富。此外，蘑菇具有很高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，对身体健康有益。希望大家在家里也能尝试制作这道美味佳肴，与家人共享美食。