上海青团的做法

上海青团是一道传统的上海特色小吃，制作精细，口感独特。以下是上海青团的做法：

原料：

糯米粉500克、粳米500克、鲜草莓适量、绿豆沙适量、糖适量。

步骤：

1. 将粳米淘洗干净，加水浸泡4小时，随后沥干水分；

2. 将粳米放入石磨磨制成细米浆；

3. 将糯米粉加水搅拌均匀，直至没有颗粒状；

4. 将米浆通过平凉器沥青，将积累的米浆倒入锅中煮熟，再沥凉备用；

5. 将煮熟的糯米粉倒入细网过筛，使其变得细腻；

6. 用少量糯米粉擀开，放入鲜草莓和绿豆沙，加入适量的糖搅拌均匀；

7. 将擀开的糯米皮包裹住馅料，捏团成型；

8. 将青团蒸熟，时间约为15分钟；

9. 将煮熟的青团放入冷水中漂洗，待凉后即可食用。

上海青团具有糯软、馅心鲜美、色彩鲜亮的特点，外皮咬感十足，口感更加丰富多样。而上海青团的馅料一般有草莓和绿豆沙两种，草莓清香可口，绿豆沙滑嫩甜润，两者组合形成了独特的口感和味道，让人回味无穷。

青团有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，是上海地区非常受欢迎的传统小吃之一。无论是作为小吃小食还是作为礼品馈赠，上海青团都能给人带来一份别样的美味和喜悦。