蒜泥白肉的做法

蒜泥白肉是一道经典的川菜，兼具咸香和辣味，深受人们喜爱。下面是蒜泥白肉的一种简单做法：

材料：

- 猪肉薄肉片（建议使用猪肉里脊）500克；

- 大蒜头6-8个；

- 老抽适量；

- 料酒适量；

- 食盐适量；

- 白胡椒粉适量；

- 蒜泥酱料：蒜蓉适量，生抽适量，醋适量，香油适量，白芝麻适量，辣椒粉适量。

做法：

1. 将猪肉薄肉片洗净后，用刀背拍松，腌制20分钟，以便入味。腌制调料：加入适量的老抽，料酒，食盐和白胡椒粉搅拌均匀，直接倒入猪肉片中，充分搅拌均匀。让猪肉入味。

2. 准备大蒜头。先剥皮，然后将大蒜去蒜芯以后，用刀切成蒜末，最后用刀切成蒜泥备用。

3. 在水锅中烧水，加入一些料酒，然后将腌制好的猪肉片放入沸水中焯水一下，水开以后改小火焯水1分钟，这样猪肉更加嫩滑，也能去腥。

4. 焯水好的猪肉片捞出来，用清水冲洗掉血水和杂质，再用凉开水泡2分钟，这样猪肉更加滑嫩。

5. 取一个碗，加入适量蒜泥，加入生抽，醋，香油，白芝麻，辣椒粉，调匀成蒜泥酱料。

6. 将焯水好并泡凉的猪肉片捞出，沥干水分，摆在盘子上，然后将蒜泥酱料均匀地抹在猪肉片上。

7. 粉碎剩下的蒜末放在热的食用面上，可当蘸菜吃。

这样，一道美味的蒜泥白肉就做好了。蒜泥白肉色香味俱佳，肉质嫩滑，回味无穷。吃蒜泥白肉时可以搭配米饭、面条或者当成冷盘开胃菜；也可以加入一些蔬菜如黄瓜丝等，增加口感。同时，蒜泥白肉也是一道热卖的酒菜，搭配啤酒或白酒更加美味。无论是在家自己做还是在饭店品尝，都是一道非常受欢迎的美食。希望你能成功地制作出一道美味可口的蒜泥白肉。